report


媒體報導

店舖「門面」很重要!五招提升店舖力 吸引顧客不費力!

撰文= 漂亮家居編輯部

店鋪是展示與銷售的商品的環境,它包含商品、店員與顧客的使用空間。 好的店鋪力,緊扣這3者,亦要做到從友善顧客、融入主題、操作動線、展示陳列、材質使用等角度出發,具話題與亮點,也引發讓人想來的渴望。

友善顧客:感到溫暖的空間規劃

耐人尋味的視覺設計

人潮就是錢潮,店鋪通常設置在駢肩雜遝的城市街頭 或商場之中,周遭可能充斥著雜亂的電線或林立的招牌、 看板,如何能在茫茫「招牌海」中被看見,除了本身的LOGO、店名等視覺設計外,桑小喬指出,可以在其中輔以材質來做表現,加強本身的視覺也增添耐人尋味的味道。 以「迷客夏」為例,為了形塑牧場形象,在招牌中加入草皮,讓人眼睛為之一亮也多了點溫度。

(圖片來源:迷客夏官方粉絲專頁)

心機設計來店更感窩心

品牌準備從單店經營開始走向直營連鎖時,應貼心地關注客群的需求,並在後續店鋪設計上做必要的調整,讓消費者入店能更感窩心。翁于婷表示,若女性客源為主要 的消費客群時,可在後續展店時,將設計做微幅調整,像是在點餐吧台上加入層板,或是其他處加設可放置包包的空間,貼心顧客也便於點餐;或是在適當空間加設座位,讓顧客在候餐時可以避免久站的不舒服。

店面內縮友善周邊環境

隨店鋪進駐商圈、生活圈,固然都不希望影響到當地環境,甚至是在地客群、路人,因此可以看到,店鋪規劃上開始朝向將店面內縮,相關工作前台移至店內,等待區同時也一併配置在室內,既不會影響路到路人的行走動線,也能成為街道上獨特的風景。

合聿設計工作室操刀的「約翰紅茶公司」依店環境規劃店型,既不會 影響路到路人的行走動線,也能成為街道上獨特的風景。(圖片來源:麥浩斯出版提供)

融入主題:讓空間不單調還有自己故事

以商標作為空間靈感源

品牌創立初期,可藉由融入主題來傳達品牌的定位或精神。初期若資金有限,可以商標作為空間設計靈感源, 透過像是材質、色彩的表現,或是將圖像輸出方式並以相框或大圖呈現,空間既不偏離品牌軸心,也有屬於自己的主題故事。「鹿角巷THE ALLEY」將鹿的頭像作為LOGO,並以大圖輸出方式呈現在牆面上,醒目又能快速被大家記住。另外,也能嘗試把文化融入其中,成為空間設計表現上的靈感源,由一起設計操刀規劃的「JIATE」, 試圖將台灣茶飲文化中「聚」的氣氛融入其中,所衍生出的空間設計,是能夠讓入店的人,能因為茶而停留駐足, 進而再因為這杯茶與人、環境甚至文化產生了互動。

優士盟整合設計在「等一下」茶飲店中,加入木製鞦韆,既是亮點也是店家與消費者重要的接觸點。(圖片來源:麥浩斯出版提供)

店裝風格走熱帶雨林調性的「小茗堂」,在網路上有叢林系飲料店美名,利用展示立架將麻繩做的飲料袋展示出來,方式新鮮又與環境不違和。(圖片來源:麥浩斯出版提供)

主題打卡牆建立店鋪話題

IG行銷正夯是繼臉書後另個熱門的打卡平台,且使用族群也更加年輕化,更符合手搖飲的客群,不少品牌為了讓顧客的IG打卡照片能顯示在的粉絲專頁,規劃店鋪時,會試圖將主題打卡牆的概念植入,創造品牌與新世代族群的對話,也讓消費者成為品牌的倡導者,達到快速分享的目的。翁于婷認為,若空間允許建議可在環境中設計一道打卡牆,藉由拍照打卡,表達一種宣傳,也能讓品牌成為話題!她所設計的「等一下」茶飲店,便在環境中加入木製鞦韆,既是亮點,也是店家與消費者重要的接觸點。

讓店躍升為生活空間的一種

店鋪的氛圍形塑影響消費來店的次數與目的,當品牌走向成 熟優化期,可嘗試在空間規劃上加入不同思考,像是鹿角巷 THE ALLEY 創辦人邱茂庭嘗試在海外店加入傢具,不只觸動來店次數 與消費體驗,也能有利於吸引商務客群的入店的機會。

操作動線:讓工作流程更順暢

從飲品製作流程構思設計

手搖飲空間主要分為前、中、後場,通常前場包含點餐、收銀、取餐、調茶、組裝;中場為行政或倉儲空間;後場則包含了烹茶、備料、冰箱、製冰機等。各家因使用習慣、空間環境又稍有所不同,主要設計重心多以前場為主,通常須結合最適化飲品製作流程來思考,為有效提升出杯效率,降低人力成本,建議可以製程接力方式,讓人員操作專業化與移動最小化,並搭配中央工作台幹部的控場,來提升作業質量並確認出單順序,避免客訴。

手搖飲店鋪設計會搭配飲品製作流程來共同思考,設備之間保持一定距離,順手好使用且又不需要走太多步,以降低出杯速率與人員的疲勞度。(圖片來源:麥浩斯出版提供)

環境透明化,信任感UP UP

現今是個訴求服務至上的年代,過去傳統手搖飲吧台多半如同過去的銀行櫃台般,有一定高度,如此一來易與顧客產生距離感,現代的銀行也多以降低櫃台高度,以拉近行員與顧客的距離。伴隨 食安問題,國人對於「食事」更為重視,現今愈來愈多品牌也降低 前區吧台的高度,試圖從設計上做調整,藉由透明、公開方式,大方展示製作過程,讓調製飲品如同演出般提升顧客視覺體驗,亦可提升消費者對品牌的信賴感。翁于婷表示,採取下修前區吧台,修正後高度約落在90∼100cm,無論工作人員與顧客的眼神交流, 抑或是傳遞商品,都能以水平做直視與傳送,大幅減少距離感。

加入自動化概念減少人為變數

品牌在面對海外經營時,會希望將在台灣的成功經驗與標準作業流程(SOP)複製到各地,如此一來,才能確保飲品品質與服務的一致性。因此在操作設計上,各家品牌也不斷在操作技術或設備上進行優化。「迷客夏」為因應接下來的海外市場需求,在研發相 關設備上,朝全自動化形式來思考,藉此降低人為變數,也能因應日後少子化、人力需求短缺,以及人事費用不斷提升的問題。

材質運用:美觀實用也保留品牌亮點

好清潔符合消防法規

黃家祥談到,「商業空間非住家,人員工作行走、貨運搬送等過程中,都可能都會不小心發生碰撞,再加上餐飲空間訴求乾淨,因此材質選擇上多半會以好清潔、抗污、 耐刮、耐撞的材質為主。像是以不鏽鋼、磁磚就較為常見。」簡龍祥表示,「不少店家仍以瓦斯來煮茶,在材質選用建議要將符合消防法規,以提升安全與保障。」

重新檢視材質是否符合所需

翁于婷談到,初期設計所使用的材質,剛開始的確好用,但使用到後來卻出現易髒、易沾黏等困擾,導致後續 需要花更多的時間、人力做定期保養,無論人力、時間都 是成本花費的一種。因此,可在後續擴充階段,針對材質進行重新檢視,若有不符合使用需求者,建議更換尋找替代建材來因應。

保留特色也融入當地風貌

品牌進入海外市場拓點,為了更對外國客人的味,裝潢材質可運用在地材質,讓空間風格更接地氣。以咖啡品牌「星巴克」為例,走進入世界各地亦不敢馬虎,它試圖 與當地文化進行融合,保留自己鮮明特色,同時使用在地材質好融入當地風貌。像是位於日本京都清水寺二寧阪店, 就採用榻榻米設計座位,非常在地化。

由木介設計所規劃的「米里米里」,經過重新定調後,店鋪變得更具質感。由於飲品本身已具特色,回歸空間、 整體調性改以深色系為主,並注入點金色系,徹底提升品牌質感。(圖片來源:麥浩斯出版提供)

展示陳列:販售商品也傳達理念

與形象、訴求取扣在一起

初期經營的品牌,總會遇到理想與現實出現拉鋸,當初期望在空間配置一道打卡牆的「四口木鮮果飲 Szkoumu Fresh Juice」,礙於最後所承租的店型,只好將打卡牆概念捨棄,改以在前台透過展示方式,將新鮮水果展示現出來,不但呼應品牌訴求以新鮮水果為飲品原物料的理念,也加深了讓消費者的安心與信任感。

美觀與實用兼具

店鋪設計者並非實際工作人員,實際操作與規劃預期皆會在真正使用過程中出現落差,例如是否好拿取、流程是否順暢、會不會阻礙到工作人員的操作或行走動線⋯⋯等,一旦出現實際與預期上的落差,便建議可在後期做修 正與調整,讓展示設計不只美觀還能兼具實用性。

展示性質的延伸與新定義

品牌發展到後來,若往複合化經營而開始嘗試販售其他周邊商品時,展示陳列就不單只有從體現品牌精神、兼具實用與美觀出發,而必須加入周邊商品一併思考,讓展示的方式具一致性,同時也能讓消費清楚區分各個展示用意。

「切切果鮮果切吧」是「Mr.wish 鮮果茶玩家」所衍生的其他品牌,同樣也是將相關水果展示出來,以加深了讓消費者的安心與信任感。(圖片來源:麥浩斯出版提供)

內容來源=《手搖飲開店經營學》,麥浩斯出版

 

數位 2020.02.13

回家就像住在精緻飯店裡!異材質堆疊與美學靈感譜寫舒適沉靜雅居

Home Data設計公司:優士盟整合設計有限公司 設計師:Philips Yeh設計風格:現代風 屋齡狀況:新成屋(5年以下)空間坪數:50/坪 空間格局:三房房屋類型:單層 主要建材:油漆、茶鏡、乳膠漆、壁紙、木地板、鐵件、茶玻、石材、人造石、系統板材、大理石、鍍鈦金屬、木作貼皮、烤漆小編帶你看好宅經商的屋主需經常出國,而有機會入住在國外飯店,由於長期受到風格旅店的薰陶下,希望新家裡也能擁有飯店般精緻感;加上兩個孩子學習音樂,在空間裡陳列鋼琴與小提琴,增添人文藝術氣息。   深色木紋、帶有灰黑紋理的石材為基礎下,替公領域打造出沉穩舒適感,局部利用金屬、銅條、茶鏡材質的點綴,提升視覺亮度,像是電視牆以大理石打造,表面嵌入些許銅條,大器之中挹注華麗感。玄關與走廊的地坪使用磁磚,一路延伸到廊道盡頭,創造和諧的視覺力道,與公領域的深色木紋做為鮮明劃分;餐廳上方巧遇大樑,透過鍍鈦材質的包覆,美化結構且與室內的精緻材質相互呼應,帶來放大視感;木紋餐桌與石材中島的安排,成為銜接客廳與書房的中繼站。   主臥以內斂色調安排,延伸公領域的沉靜質感;男孩房搭配整排木紋系統櫃,展現溫潤、明亮的休憩氛圍;女孩房以明亮色調呈現,衣櫃上量身打造音符造型的掛鉤,不僅能做為服飾收納,也呼應自身的音樂底蘊。  小編的最愛   由於屋主的兒子學習小提琴,在廊道盡頭特別訂製一面小提琴端景視覺。引入與電視牆同樣的石材襯底,鍍鈦勾勒出畫框造型,小提琴懸掛其中,詮釋兼具收納與藝術美學的獨特景緻。

數位 2017.02.13

佛心來著的老闆 超美時尚工業風辦公空間!

作者 幸福空間    圖文提供 葉登發 Philips / 優士盟整合設計有限公司  30年的老屋,翻新為工業風格辦公空間,優士盟整合設計有限公司首先於基礎工程改善了漏水、管線與牆面歪斜等情況,解決老屋舊疾,為往後的裝潢設計奠訂基礎。設計風格方面,利用煙燻梧桐木風化鋼刷木皮鋪陳,以色彩與燈光效果柔化空間硬度,如:樑柱採暖黃色延伸視覺感受、運用間接燈光暖化場域溫度、提升質感…等等,更特意挑選風格強烈的燈具,利用黃&黑的彩度對比,為空間點綴亮點與新意。透過葉登發設計師於建材比例上恰如其分的掌控,成功打造時尚新潮的辦公空間。 CASE DATA居住成員:12大人房屋坪數:38坪設計風格:工業風格房屋類型:商業空間空間格局:辦公室x2、衛浴x2、儲藏室、展示空間主要建材:煙燻梧桐木風化鋼刷木皮、GREEN FLOOR 、CLEAF系統板材、鈦金屬板 

數位 2017.12.20

天冷來喝湯!最潮豬血湯店,由老屋改建而成的東方風商空

Home Data設計公司:優士盟整合設計有限公司       設計風格:東方風房屋狀況:老屋(15年以上)                      空間坪數:28/坪空間格局:商業空間                                主要建材:花磚、水泥粉光、抿石子、鋼刷木皮房屋類型:長型屋 小編帶你看好宅「眼鏡仔豬血湯」傳統小吃,以「傳統時尚」為核心,在第三代接班人的帶領下,與設計師合作進行空間改造,將原先採光昏暗的狹長老屋,以東方風作出新形象,使用六七○年代復古建材元素,混搭現代流行材質,詮釋世代傳承的精神,再造出傳統樸實與新潮現代的完美混搭,快跟著小編一起來看看吧!店面引用「紅美黑大方」的招牌形象,不僅大方顯眼,有別於傳統夜市小吃,更渲染出古早味的親切印象,帶出「平價消費,高質享受」的經營理念;店內整體則彰顯在地台灣味,援引花磚、抿石子、竹編等六七○年代復古元素,挹注古樸的人情味,並同步混搭水泥、黑鐵、實木等現代流行材質,詮釋世代的傳承;格局分佈上,則重啟流暢的工作動線,強調帶給消費者舒適的用餐環境,且利用一整排靠牆坐榻搭配可移動式的桌子、椅凳,讓座位充滿機動性,無論是兩人、四人或多人都可找到最合適的角落,並可讓孩童坐於靠牆側,避免與送餐工作者碰撞,以細膩考量,貼近每位顧客的使用需求!小編的最愛空間將招牌大碗公作為裝飾,堆疊於入門處櫃台上方,展示收納意義兼具,並以此趣味的畫面,闡述傳承三代的美味精神!